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semillas de chia

Chia: un alimento saludable lleno de beneficios para tu salud

CHIA EN LA HISTORIA

También conocida como “Salvia Hispánica” es una fabulosa planta nativa de México, Guatemala y Nicaragua. Su cultivo era solo superado por el maíz y el frijol. El uso y cultivo se remonta a unos 300 años a.C. y para los nativos era un sinónimo de aceite. En dialecto nahuatl “chiactic” significa aceitoso o grasoso. El nombre “Chiapas”, actual estado al sur de México, significa “agua de chía”.

campo con plantas de chia

Un proyecto comercial desarrollado conjuntamente por varios países de América Latina comenzó en la década de 1990 a replantar experimentalmente la chía en el norte de Argentina, para proporcionar a los agricultores cultivos alternativos, con resultados excelentes.10

Los rendimientos del proyecto alcanzaron los 1602 kg/ha, con contenidos de aceite de hasta el 38,6 %. Se han suscrito contratos para la producción comercial de chía en las provincias de Catamarca, Salta y Tucumán, y se exporta el producto sobre todo a los Estados Unidos. La viabilidad en los estudios piloto se estimaba entre el 78 % y el 87 %, con tasas de pureza de entre el 84 % y el 97.5 %.[cita requerida] En el año 2014 una de las principales regiones productoras de chía o salvia hispánica es la provincia argentina de Tucumán.11 A partir de 2011 Bolivia ha iniciado un programa de producción de chía con resultados altamente satisfactorios, lográndose una calidad que ya comienza a distinguirse en el mercado mundial comercializándose con el 99,5 % de pureza.

CARACTERÍSTICAS

Increíble concentración de ácido graso alfa-lonolégico omega 3. Los AGE, y sobre todo los omega 3, cumplen importantísimas funciones orgánicas.

semillas de chia

Tiene alrededor de 40% de carbohidratos entre fibras y almidones además de un alto contenido proteico. En materia de calcio, posee 714 mg en la semilla entera y 1.180 mg en las semillas parcialmente desgrasadas (harina).

Cuando la chia se remoja en agua y se pone a reposar al rato se encontrará un gel sólido correspondiente a la fribra soluble.

Indican investigadores que esto también sucede en el estómago. Este gel conforma una barrera física para la digestión de carbohidratos, inpidiendo que se transformen en azúcares simples con prontitud.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Carbohidratos     42.12 g
Fibra alimentaria     34.4 g
Grasas     30.74 g
Proteínas     16.54 g
Agua     5.80 g
Retinol (vit. A)     54 ?g (6%)
Tiamina (vit. B1)     0.620 mg (48%)
Riboflavina (vit. B2)     0.170 mg (11%)
Niacina (vit. B3)     8.830 mg (59%)
Vitamina C     1.6 mg (3%)
Vitamina E     0.50 mg (3%)
Calcio     631 mg (63%)
Hierro     7.72 mg (62%)
Magnesio     335 mg (91%)
Fósforo     860 mg (123%)
Potasio     407 mg (9%)
Sodio     16 mg (1%)
Zinc     4.58 mg (46%)

CONTRAINDICACIONES:

No se ha presentado ninguna asi como tampoco efectos secundarios

USOS DE LA CHIA

chia remojada nutritiva

La semilla de Chia es una semilla que no necesita preparaciones especiales, se puede comer directamente con ensaladas o combinada con cualquier alimento. Puede también ser mezclada con jugos, comidas, etc. La porción mínima sugerida por día es de 5 gramos por persona.

La semilla de Chia es de consistencia sólida, sin embargo si permanece en remojo durante 15 minutos aproximadamente, aparece un suave gel en los alrededores de la semilla: fibra soluble.